Så i august: klar til efterårshøst i køkkenhaven

Der er noget næsten trodsigt ved at så frø, mens naboen begynder at rulle havemøblerne ind. Men august er en af havens mest oversete såmåneder. Jorden er varm, spiringen går stærkt, og hvis du sår nu, står du med sprøde salater og friske blade, længe efter at sommergrøntsagerne er brændt ud. Vi har selv fyldt et helt bed med feldsalat en 12. august, mest fordi vi havde frøene liggende, og vi høstede af det bed til langt ind i november.

Denne guide er tænkt som dit anker for hele måneden: hvad du realistisk kan nå at så, hvordan du får det til at spire i sensommervarmen, og hvad der samtidig er klar til høst lige nu. Er du helt ny i køkkenhaven, kan det være en fordel at starte med vores komplette begynderguide til selvforsyningshaven og vende tilbage hertil bagefter.

Kan man virkelig så i august?

Ja, og det er faktisk et af de bedste tidspunkter til den anden såning. Jorden har lagret sommerens varme, så frøene spirer hurtigere end i det kølige forår. En radise, der bruger fem-seks uger i marts, er ofte klar på tre-fire uger i august.

Den store forskel fra forårssåning er dagslængden. Fra midten af august begynder dagene at blive mærkbart kortere, og væksten aftager i takt med lyset. Det betyder ikke, at du ikke kan så. Det betyder bare, at du skal vælge afgrøder, der enten vokser hurtigt eller tåler kulde og gerne overvintrer. Vi tænker på det som et kapløb mod lyset, ikke mod kulden.

Har du allerede sået lidt i juli, er august en naturlig forlængelse. Se vores artikel om at så om igen i juli til efterårshøst for de afgrøder, der skulle i jorden en anelse tidligere.

Hvad kan du så i august?

Her er de afgrøder, vi selv sår i august, delt op efter type. Datoerne er vejledende for et almindeligt dansk klima. Bor du i Nordjylland eller på en kold lokalitet, så ram den tidlige ende.

Bladgrøntsager og salat

Pluksalat, spinat og bladbeder kan sås hele august. Spinat elsker ligefrem den aftagende varme og bliver mindre tilbøjelig til at skyde i blomst end forårets udsæd. Så tyndt, og hold jorden jævnt fugtig, for spinat spirer dårligt i knastør, varm jord.

Feldsalat (vintersalat) er augusts hemmelige helt. Så den fra midten af august til september, og den står grøn under sne og giver dig salat i november og december, hvor alt andet er væk.

Asiatiske bladgrøntsager

Pak choi, mizuna, tatsoi og bladsennep er skabt til sensommeren. De vokser lynhurtigt, ofte høstklare som babyblade på tre uger, og de trives i det kølige, fugtige efterårsvejr. En ekstra bonus: jordlopperne, der plager dem i det tidlige forår, er mindre aggressive nu.

Rodfrugter og hurtige rødder

Radise er den hurtigste tilfredsstillelse i haven og kan sås til midten af august. Forårsløg (bundtløg) kan sås nu og overvintre til en tidlig høst næste år. Vintergulerødder kan nås i den allertidligste del af måneden på lune lokaliteter, men her er du på kanten, så regn med spinkle rødder frem for store.

Grøntgødning

Har du et bed, der er blevet tomt, så lad det ikke stå bart hen over efteråret. Så grøntgødning som honningurt, gul sennep eller vintervikke. Det holder på næringen, kvæler ukrudt og forbedrer jordstrukturen, når du graver det ned i foråret. Det er den dovnes vej til bedre jord, og vi mener det som en kompliment.

Krydderurter

Dild, koriander og persille kan sås i august for en frisk efterårshøst. Koriander er, ligesom spinat, gladere for efterårets kølige nætter og skyder langsommere i blomst end om sommeren.

Sådan får du frøene til at spire i sensommeren

Den største fjende i august er ikke kulde, det er tørke. Jorden kan være knastør og 25 grader varm i overfladen, og så nægter mange frø simpelthen at spire, eller de spirer og visner igen efter to dage.

Vand såfuren grundigt, inden du sår, ikke bagefter. Så frøene i den fugtige fure, dæk let til, og tryk jorden let sammen. Hold derefter overfladen fugtig hver dag i de første 7-10 dage. Det er den mest kritiske periode. Et tyndt lag græsafklip eller et fugtigt jutestykke hen over såfuren holder på fugten, indtil spirerne bryder frem.

Så også en anelse dybere end om foråret, så frøene ligger i den køligere, fugtigere jord. Og så mod slutningen af måneden gerne i fuld sol, for nu er varmen en ven, ikke en fjende.

Hvad kan du høste i august?

Mens du sår til efteråret, topper høsten fra forårets og sommerens arbejde. August er ofte den måned, hvor køkkenhaven giver allermest på én gang.

Kartoflerne er klar, når toppen begynder at visne. Grav en forsøgsplante op og se på skrællen. Bønner, både busk- og stangbønner, skal plukkes ofte, ellers holder planten op med at sætte nye. Squash og agurker leverer nærmest hurtigere, end man kan spise dem. Løg og hvidløg høstes og lægges til tørre, og de tidlige æbler og blommer begynder at falde.

Det er også nu, forarbejdningen for alvor begynder. Vil du gemme noget af overfloden til vinteren, giver vores guide til havens højsæson og hvad du kan så og passe hen over sommeren et godt overblik over rytmen fra juli ind i august.

De klassiske august-fejl (som vi selv har lavet)

Den hyppigste fejl er at give op på fugten for tidligt. Du sår, det tørrer ud på tredjedagen, og halvdelen spirer aldrig. Sæt en påmindelse om at vande let hver morgen den første uge.

Den næste er at så for sent og for langsomme sorter. En almindelig sommergulerod eller en langtidsmodnende kål når det ikke i august, så vælg hurtige, hårdføre typer, og læs på frøposen efter "efterårssåning" eller korte kulturtider.

Og endelig: at lade tomme bede stå bare. Bar jord i efteråret betyder udvasket næring og en jungle af ukrudt til foråret. Selv en håndfuld grøntgødning er bedre end ingenting.

Stræk sæsonen med enkel dækning

Har du først fået spirerne op, kan du forlænge høsten betydeligt med lidt beskyttelse. En let fiberdug eller en væksttunnel hæver temperaturen et par grader, holder på fugten og skærmer de sarte efterårsblade mod både jordlopper og de første nattefrost. For asiatiske salater og feldsalat kan det være forskellen på at høste til oktober eller helt ind i december.

Vi bruger selv en simpel væksttunnel med insektnet over efterårsbedene. Den er hurtig at sætte op og pakke sammen igen, og den giver bladene et mærkbart forspring, når vejret vender.

Mangler du frø til efterårssåningen, finder du et udvalg af salater, bladgrøntsager og urter i vores kollektion Frø & Urter.

Det skal du bruge

Væksttunnel m/ Insektnet 310 cm Holder på varmen og fugten over efterårsbedet, og lukker jordlopperne ude. 155,00 DKK Se produkt

Ofte stillede spørgsmål

Er det for sent at så i august?

Nej. Bladgrøntsager, asiatiske salater, spinat, radise og feldsalat kan alle sås i august og nå at give høst. Vælg hurtige eller hårdføre sorter, og så helst i den første halvdel af måneden.

Hvad kan man så sidst i august?

Sidst i august er feldsalat, spinat, vinterhårde salater og grøntgødning de sikreste valg. De tåler kulde og kan overvintre eller give en sen høst under let dækning.

Kan man så gulerødder i august?

Kun i den allertidligste del af måneden og kun på lune lokaliteter, hvor du får spinkle rødder. Vil du have vintergulerødder, er juli et sikrere tidspunkt. I august er radise et bedre bud på en hurtig rod.

Hvordan får jeg frø til at spire i den tørre sommerjord?

Vand såfuren grundigt før såning, dæk let til, og hold overfladen fugtig hver dag de første 7-10 dage. Et tyndt lag græsafklip eller et fugtigt klæde over furen hjælper med at holde på fugten.

Hvad er feldsalat, og hvorfor så den i august?

Feldsalat, også kaldet vintersalat, er en lille, hårdfør bladsalat. Sået i august og september står den grøn hele vinteren og giver dig frisk salat i november og december, hvor der ellers ikke er meget at høste.

Skal jeg dække mine august-såninger til?

Det er ikke et krav, men en let fiberdug eller væksttunnel giver et par graders ekstra varme, holder på fugten og forlænger høsten med uger. Særligt en fordel for bladgrøntsager sidst på sæsonen.

Kom godt fra start

August handler om at tænke to sæsoner på én gang: høste sommerens overflod med den ene hånd og så efterårets salater med den anden. Start med et enkelt bed feldsalat og et par rækker asiatiske blade. Det er lavthængende frugt, der giver dig friske salater, når resten af haven er gået i hi. Så vander du de første ti dage, og resten passer nærmest sig selv.